Никита Гуков

Лайки за март

Все, что понравилось за месяц:

  1. Подкаст Вафина № 43. Что пили и ели в России до революции.
  2. Рассвет на трассе. В начале марта я катался на доске на Розе Хутор. Погода была теплой и солнечной. Свежего снега не было. Поэтому я решил затестить аттракцион под названием Рассвет на трассе. И мне очень понравилось кататься в одиночестве по свежератраченным трассам. Но есть один недостаток: после такого вообще неохота соваться на трассы из-за присутствия на них других райдеров.
  3. Eyes of Love — Ghost Funk Orchestra. Бодрый современный джаз-фанк.
  4. O Tambor — Arthur Verocai & Criolo. Каждый раз ловлю мурашей от звучания португальского языка в песнях. Артур Верокай бесподобен!
  5. Pale Yellow — Woodkid. Эту песню зашазамил играя в Death Stranding. Вообще, музыкальное сопровождение игры — тема для отдельной заметки, или как минимум отдельного лайка игре. Но эта песня впечатлила меня сильнее остальных. Меня пробирают мурашки от перехода из спокойной части к динамической на 1:21. Ну и клевые ударные, которые имеют металлическо-стеклянное звучание.
  6. Spiritual World — New Visionaries, Joel Sarakula & Phil Martin. Очень плотная по количеству инструментов и события. Нравятся необычные скрипки и гитары в первой половине песни. Во второй части больше духовых, которые продолжают повествование. Очень похоже на саундтрек из фильма.
  7. Make Friends (Edit) — Hiatus Kaiyote. Песня из сингла, который знаменует выход нового альбома в июне (предрелиз уже доступен в Эпл-музыке.) Как всегда очень калорийный саунд и рваный ритм. Люблю их за это!
  8. С помощью дизайна, Р. Каплан. Эта книга о дизайне и работе дизайнера. Я купил себе бумажную книгу перед поступлением в школу редакторов. До поступления так и не прочитал. После окончания школы купил электронную версию и прочитал ее, забыв о бумажной, которая стоит на полке запечатанной. Ниже несколько цитат, которые я себе выписал.

О дизайне и дизайнерах:

Разве дизайн — это не рисунок на ковре или тарелке, форма лампочки, корпус микроволновки, длина юбки, конструкция инвалидной коляски или форма кузова машины? Да, все это — дизайн. А еще это ткань ковра, термостойкость тарелки, яркость лампочки, режимы работы микроволновки, удобство инвалидного кресла, экономичность, безопасность и комфорт авто­мобиля. […] Но разве продукты дизайна — это не фены, мониторы компьютеров, коробки для хлопьев, шторы, постельное белье, пылесосы и кухонные приборы?.. Конечно! А кроме того — кресла, компьютерные программы и планировка офисов, тракторы и космические аппараты, рестораны, магазины и целые города, фильмы и книжки, законодательные акты и протестные акции.

Большинство дизайнеров вообще не специализируются ни на чем конкретном и не могут себе этого позволить, поскольку в сегодняшнем узкоспециализированном мире дизайнер как никогда должен быть универсалом. […] Ни один из стóящих промышленных дизайнеров не специализируется на дизайне конкретных изделий. Его специализация, то, чему он учился, — это применимый к любым товарам или продуктам метод, который включает в себя эстетические решения, но не ограничивается ими.

О плохом дизайне и искусственном устаревании:

Плохо продуманный дизайн предмета стимулирует производство множества дополнительных изделий, призванных скорректировать его недостатки. […] Что касается автомобиля, то «нет другого промышленного изделия, который требует такого неимоверного количества дополнительных приспособлений». […] Так как дырочки в стоке раковины слишком велики, а остатки пищи, попадая туда, забивают трубу, в магазинах продаются мелкие сеточки. Поскольку вода из крана ударяет в дно мойки под таким углом, что летят брызги, нам предлагают купить резиновые «брызгоуловители». А по той причине, что из углубления для мыла на бортике раковины не стекает вода и там скапливается мерзкая мыльная каша, человеческий разум придумал различные приспособления — на присосках или ножках, — чтобы держать мыло над этой лужей.

Промышленный товар устаревает, когда ему на смену приходит превосходящий его по некоторым характеристикам аналог, пользоваться которым на данный момент удобнее или выгоднее. […] Искусственное «дизайнерское» устаревание ускоряет естественное технологическое, а иногда и подменяет его. За счет регулярного обновления дизайна ранее произведенные товары автоматически становятся старыми. Новый дизайн совсем не обязательно тождественен улучшенной функциональности, во всяком случае той, которой от него ожидает покупатель, но он выполняет коммуникационную функцию. Покупая новое, потребитель сообщает всем, что «обновляется» сам. […] Искусственное устаревание означает «неспособность любить вещи, которые обеспечивают связь человека с миром».

О дизайне окружаующей среды и ситуационном дизайне:

С помощью дизайна окружающей среды можно регулировать поведение людей. […] Когда они видят, что вы что-то понимаете, то очень удивляются. Вы-то знаете, что ваше понимание проблемы основано не на глубоком знании предмета, а на опыте решения других проблем, которые как две капли воды похожи на эту. Если вы скажете это клиенту, он либо не поверит вам, либо оби­дится.

Деятельность еврейского брачного посредника (shatkhn на идише) — классический образец работающего дизайна ситуаций и при этом часть древней крепкой и простой традиции. Как правило, этой работой занималась женщина. Она действовала в рамках трех ограничений: деньги, внешность и социальное положение. В этом пространстве она предоставляла услуги, результаты которых были ясны и понятны, чего нельзя сказать о многих рекламных агентствах и дизайн-студиях. Такой «дизайнер» знал своих клиентов и их потребности и использовал ситуацию, в которой они находились, как основу для создания ситуации, в которой они хотели оказаться.

Базовые рецепты фильтр-кофе

К одним я пришел методом проб и ошибок. Другие подсмотрел у других, проверил у себя и взял на вооружение. Вес в граммах.

Рецепты

Воронка стандартной порции

  1. Зерно + вода → 15 + 255 — это соотношение 1:17, наверное, самое ходовое у меня.
  2. Вливания → 50…120…190…255 — удобно запомнить: 50 для предзаваривания, а затем по 70.

Воронка побольше

  1. Зерно + вода → 22 + 375 — тоже 1:17.
  2. Вливания → 70…170…270…375 — похожий принцип: 70 предзаваривание, затем по 100.

Аэропресс

  1. Зерно + вода → 16,5 + 230 — это соотношение 1:14.
  2. Вливания → 230, далее:
    до 10′′ — перемешивать;
    на 30′′ — пауза;
    1′ 30′′ — перемешивать;
    1′ 50′′ — продавливать;
    2′ 20′′ — закончить.

Иммерсионная воронка Харио

  1. Зерно + вода → 14 + 210 — соотношение 1:15.
  2. Вливания → 210, затем:
    на 3′ 30′ — вращением воронки сломать корку и открыть клапан для кофе хани и натуральной обработки;
    4′ 00′′ — для мытого и вет-хала;
    5′ 30′′ / 6′ 00′′ — вода полностью пролилась через кофе, готово!

Иммерсионная воронка Тиамо
Как в Харио, только Тиамо вмещает больше воды, 300 — точно. Подойдет любителям «пить из ведра», или на две-три порции (три порции, серьезно?)

Помол, соотношение и фильтр

Для каждого зерна подбирается соответствующий помол. Попадание в рецепт определяется экстракцией (об этом как-нибудь в другой раз.) Но есть следующие закономерности, которые облегчают такое попадание.

Метод обработки и величина помола:

  1. Мытый — мелкий.
  2. Хани и натуральный — крупный.
  3. Анаэробный — еще крупнее.

Соотношение кофе и воды, или brew ratio:

  1. Для зерна с цветочным или косточковым вкусами — 1:16—1:17.
  2. Тропические фрукты, шоколад, орехи — 1:14—1:15.

У меня весы Fellow Tally Pro Precision Scale Studio Edition (во как!). В них есть режим brew assist, который облегчает процесс заваривания, посмотрите как он работает.

Фильтр:

  1. Для мытого — Cafec T-90 или Hario VCF-02-40W (именно эти, в коробочке по 40 штук.)
  2. Хани и натуральный — Cafec T-83.
  3. Анаэробный — Cafec T-92.

Поправка на вкус

Каждый фильтр подчеркивает вкусовую особенность (дескриптор):

  • Cafec T-90 и Hario VCF-02-40W — для баланса вкусов
    Cafec T-83 — подчеркивает тело и сладость
    Cafec T-92 — для аромата и прозрачности напитка.

Если зерно имеет сладкие дескрипторы, то Cafec T-83 лучше раскроет вкус. Кислые лучше раскрывает Cafec T-92. Для неопределившихся — Cafec T-90 или Hario VCF-02-40W.

Лайки за февраль

Все, что понравилось за месяц:

  1. Видео тут совершенно ни при чем. Илья Бирман рассказывает о подкастах: как появились, во что превратились; как подписаться на абсолютно любой подкаст, какие подкастные приложения бывают и много чего еще. Несколько лет назад я прочитал о подкастах и РСС у Ильи в блоге. С тех пор я подсел на подкасты, а на блоги подписываюсь через РСС-читалку.
  2. Кофе культ (ул. Ленина, 33, Рязань). На Яндекс-картах почему-то она называется Coffee Oil, хотя вывеска уже с новым названием. Вкусненький завтрак, флетвайт и фильтр-кофе.
  3. Отмычка — Антоха MC. У Антона новый альбом, эта песня оттуда.
  4. Gangsta — Free Nationals, A$AP Rocky & Anderson.Paak. Free Nationals — музыкальный коллектив, который частенько играет вместе Андерсоном Паком. Вдогонку посмотрите их выступление на NPR.

Мурманск

18—24 февраля 2023

Вид из окна моего номера в Холлидей-инне.

У лифтов открывается вид во двор.

Выводящая из зоны комфорта гостиничная навигация.

Зарегистрируйся перед походом!

Мурманск со смотровой у памятника защитникам Заполярья.

Ледокол Ленин.

Очередь к нему на час-другой.

Британское кладбище.

«Во славу Божию и в память о тех британских офицерах и людях, которые пали во время Великой войны и похоронены в других местах на севере России.»

Великой войной называли Первую мировую, еще до того, как случилась Вторая.

Рядовые, капралы, майоры, водители, капитаны.

И известный одному богу солдат Великой войны.

Самая известная детская площадка за Полярным кругом.

Переезжаю в Азиут.

На календаре 21 февраля, а елочка стоит.

Ну а че не стоять-то, когда такая красота.

Отдельно хочется отметить гирлянды в виде полярного сияния над проспектом Ленина.

Утром был такой колотун, что видно.

А порт и Кольский залив — не видно.

Мороз не мешает отправиться в Териберку.

По дороге в Териберку нет ничего кроме снега и ветряков.

Туристы останавливаются пофотать.

Страшно застрять в такой красоте без бензина и связи.

Териберка

Стелла Териберки издали.

Вблизи.

Школа.

Частный сектор.

Бар — направо.

ЖК.

Достопримечательности.

Дом Господень.

Двухэтажный дом Господень.

Внезапно солнце показало столб.

Я протер глаза, сменил точку съемки — и правда столб. Солнечный.

А ночью показывали северное сияние.

Утром нас ждал баркас.

Чтобы показать не Териберку, исчезающую в пару закипающей от мороза воды.

Не ультракомфортабельный эко-отель энд ресорт.

А китов.

Подойдем поближе, кто тут у нас?

Желающих собралось немало.

В общем-то касаток тоже.

Мне не хватило терпения поймать в кадре всех трех или четырех касаток. Я спустился в трюм и проспал остальную часть аттракциона.

В Коле мне запомнился номер комнаты в хостеле.

А таким запомнился Мурманск.

Лайки за январь

Все, что понравилось за месяц:

  1. Клаус. Клевый и милый новогодний мультфильм. Пишут, что мультфильм нарисован вручную. А когда смотришь кажется, что это компьютерная графика. Красиво!
  2. Убийцы цветочной луны. Понравилась сцена в конце, когда на сцене театра актеры читают пьесу, а чувак озвучивает всякими звуками. Среди читающих был Мартин Скорсезе.
  3. Вафин — 46: слово пацана и мудрость халифа. В первой части подкаста Юрий рассказывает о Казанском феномене и явлениях уличной жизни из своего детства.
  4. Поездка в Тюмень (рассказ о поездке будет позже). Тюмень неожиданно приятная. Приятно удивили термы, которые казались мне лютым туристическим аттракционом.
  5. Runnin’ — Earth, Wind & Fire. Старинный эйсид-джазовый трек, но мне нравится, как до сих пор звучит бодро.
  6. Them Changes — Thundercat. Тоже не новая песня, но как же кайфово качает. А бит засемплирован с песни Footsteps in the Dark — The Isley Brothers.
Ранее Ctrl + ↓